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芥菜丝的腌制方法大全菜(十二种芥菜丝的腌制方法)

来源:互联网    时间:2023-08-05 17:45:28

今天小鱼来为大家解答以上问题,芥菜丝的腌制方法大全菜,十二种芥菜丝的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


(相关资料图)

食材:荠菜,姜,辣椒,食用油,食盐,醋。

具体做法:1、先将荠菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。

3、将荠菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。

一周后,即可以享用了

十二种芥菜丝的腌制方法

传统芥菜丝

配方:芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法:

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可)

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实

3、将白酒和酱油浇在上面,没过芥菜丝就可以了。

4、加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏。

香辣芥菜丝

材料:芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两

做法:

1、芥菜洗净切丝,油烧开待稍凉,放入芝麻、辣椒粉,随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。

2、保存:装入玻璃瓶压实,放凉爽通风处或冰箱冷藏。

炒芥菜

做法:

1、芥菜疙瘩洗净擦丝,油烧六、七成热,放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒,放盐翻炒均匀变色关火

2、趁热装瓶或装坛捂起来,第二天就可以吃了,吃时放点醋钻鼻子通气。

十二种芥菜丝的腌制方法

1、首先将荠菜洗净,再将它切丝,一定要切细一点,可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米,陈醋的量要多余其它两样的,因为陈醋比较香,以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右,才能食用。

2、也是将荠菜洗净,再将它切丝,随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料,再加入一些清水,将之搅拌均匀,这样做法,比较适合售卖,不适合家庭。

3、可以将荠菜洗净,随后将它切丝,需要热锅,随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料,再将它不断的搅拌,这种做法的荠菜味道有点辣,比较适合吃辣的人。

芥菜丝的腌制方法大全

第一种

1、首先将荠菜用清水洗净,再将它切丝放入阴凉处进行晾干,随后准备好干辣椒,将它切碎备用。

2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等,将它们均匀的搅拌,需要戴上手套,再将它放入罐中,需要不断的压实,再将它密封。

3、将罐子放入阴凉处,静置一个月,就可以吃了。

第二种

1、首先将芥菜用清水不断的清洗,再将它切丝进行晾干备用。

2、随后将锅中加热,等油冷却了,放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。

3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀,再将它放入罐子中。

4、可以用一块石头压着,将它放入阴凉处放置,等待一个月就可以吃了。

第三种

1、首先将荠菜洗净,再将它切丝晾干备用。

2、随后放入适量的食盐、大蒜、白糖、味精、陈醋、辣椒、油进行搅拌均匀。

3、将它放入罐子中,进行放置一个月就可以吃了。

荠菜在腌制的时候,有很多注意事项是需要注意的。在选择荠菜的时候,一定要选择比较新鲜的芥菜,同时还要将荠菜进行充分的晾晒。而且食盐也不要放的太多,是不利于我们身体健康的。在切的时候,一定要切细一点,可以更好的入味。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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