【家乡的味道】

关于野菜

槐花

(资料图)

文\王萍

春分过后，天水的风不再那么有力，温和地拂过街头巷尾。

每年街角的菜市场，大妈大姐带着各个村里泥土的气息，把刚挖的野菜摆地摊出售，有茵陈，苦苣，椒芽，荠菜，还有天水陇南特有的乌龙头，五叶菜，喜欢吃山野菜的人会把吃一年的野菜囤起来，放冰箱，想吃的时候拿出来，让每个季节都有春天的味道。

俗话说三月的茵陈四月的蒿，五月的茵陈当柴烧，天水人把最嫩的只带三四个叶子的茵陈尖拿来拌面吃，也叫作焪馍，带一种淡淡清香和药香，不喜欢茵陈味道的不喜欢，爱吃的人怎么吃都吃不够。

乌龙头也是天水人的最爱，长在秦岭一带，是一种树刚发芽没有长出叶片的饱满的芽体，入口有一点苦涩，焯过水再过凉后可以凉拌，用蒜瓣姜淋上热油，醋、生抽调味，那种特有的苦味，带着山林的气息，你会突然感觉你吃的是整个春天！乌龙头也是天水人做打卤面必不可少的。

椒芽是春天人们餐桌上的一种美味，是花椒树刚发芽的叶尖，吃起来，椒芽的香味占领了麻味，焯过水后，叶片变得很有质感，唇齿留香，让人念念不忘。

苦苣菜，天水人做酸菜浆水常用它，初夏时节捞一碗苦苣酸菜，放上蒜泥辣椒油，清热去火，尤其它白白胖胖的根芽，脆爽可口，是浆水中的极品，我娘经常说苦命的王宝钏寒窑等待负心的薛平贵，吃遍所有的野菜，所以野菜都带着苦味，这也是苦苣菜的民间传说。

三月里，蒲公英、荠菜都是最鲜嫩的时候，包饺子，拌凉菜，家家的餐桌都少不了野菜，年轻人吃的是新鲜，老年人吃的是回忆。孩提时代，儿童散学归来早，忙趁春风摘榆钱，男孩子爬树，女孩子树下捡，完了大家平分，那时候没有车水马龙，没有电视，唯有春天的撒野是我们释放快乐的途径，等不及大人把它蒸熟，捋一捋放嘴里，甜滋滋的，吃进嘴里的还有童年的甜蜜。

四月，这些野菜淡出了人们的餐桌，因为叶片都长大了，没有了当初的稚嫩清脆。槐花才乘着春天末班车缓缓地开放了，漫山遍野盛开，远望好像飘在山上的云彩，空气中充满了甜香，这是我的最爱，也是我无论再累都要去摘的美食。这时候，天气渐渐暖和了，趁着太阳没有爬得太高，金色的光在树林里洒下斑驳的光影，我会和我的小伙伴们带着装备，做好准备去摘花，蜜蜂气急了，围绕着我们嗡嗡个不停，我们倒也不怕，要在夏天来临之前囤够自己吃的槐花。小伙伴们一边摘，一边挑花苞吃。槐花摘回来后，整个屋里弥漫着槐花的香味，清洗一下，半干的时候，均匀地撒上面粉，让每一粒花都沾上面粉，然后上锅蒸十分钟放凉，锅里放油，葱花爆香，把蒸过的槐花放锅里翻炒，仅用盐调味，吃一口简直是像吃了槐花蜜一样甜香，味觉的愉悦能让儿时的我们快乐一整天。爱美的女人会用保鲜袋把蒸好的槐花面一包一包封起来，放冰箱冷冻，这样就可以吃一年的春天和甜蜜，而且槐花有清火养颜的功效。

写到这里，不由地从窗户向外望去，盼望春暖能让人们开启一场味觉的盛宴，伴着我最喜欢的那丛槐花。